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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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C
Verified Purchase
Cheryl Wawrzynek
Draper, US
★★★★★ 5
My dog loves these spideys!
Color: Spider
My dog loves these! Nice big squeeker in them too! So cute when the spidey legs hang out of his mouth! Def best for small to medium sz dogs. Its one of my dogs' favorite toys!
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Reviewed in the United States on September 26, 2025
A
Verified Purchase
Amy Smith
Fort Morgan, US
★★★★★ 5
So cute!
Color: Ghost
Cute puppy toys for Halloween lovers. Quality is good. Very durable and chewy.
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Reviewed in the United States on November 2, 2025
M
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Maggie
Waukegan, US
★★★★★ 4
Too flimsy but a crowd pleaser
Color: Spider
My dogs absolutely loved them so I gave it 4 stars but it probably only deserves 3 stars due to how easily these can be destroyed. I have small dogs and they destroyed them very quickly.
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Reviewed in the United States on August 5, 2025
Y
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Yea
Whiting, US
★★★★★ 5
Cute and my dog loves it
Color: Ghost, Color: Ghost
Cute ghosts! Nice nice and with a squeaky sound that my dog adores. My dog seems to loves it. Good value for your money
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Reviewed in the United States on August 20, 2025
T
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Tina G Blair
San Leandro, US
★★★★★ 5
Perfect for small dogs!
Color: Spider
These are so cute. My 10 pound Havanese absolutely loves these. They are the perfect size for her. I couldn’t put them away with the Halloween decor because she carries them everywhere. She has one in the bed, one in the car and one for around the house. Very durable and fun for her.
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Reviewed in the United States on April 8, 2026

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