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Description
Valrhona Nappage - Absolu, Bitterschokolade - Schokoladenguss, 1 kgFr Patisserie und Confiserie konzipiert: diese Couverture liefert die ntige Fliess und Kristallisationsfhigkeit fr Pralinen, Formen und Glasuren. Nappage Absolu von Valrhona ist ein feiner Bitter Schokoladenguss mit krftigem und langanhaltendem Schokoladengeschmack. Zur Verarbeitung wird die Schokoladenmasse bei 40 60C erwrmt und mit einem Spatel verrhrt gegebenenfalls kann auch etwas Wasser hinzugefgt werden. Die Nappage bietet eine sehr geschmeidige
Für Patisserie und Confiserie konzipiert: diese Couverture liefert die nötige Fliess- und Kristallisationsfähigkeit für Pralinen, Formen und Glasuren. Nappage - Absolu von Valrhona ist ein feiner Bitter-Schokoladenguss mit kräftigem und langanhaltendem Schokoladengeschmack. Zur Verarbeitung wird die Schokoladenmasse bei 40-60°C erwärmt und mit einem Spatel verrührt - gegebenenfalls kann auch etwas Wasser hinzugefügt werden. Die Nappage bietet eine sehr geschmeidige Konsistenz und verleiht Süssspeisen und Desserts einen feinen Glanz bei der Fertigstellung.
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