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Description
gyokuro genmaichaBevor wir ber Gyokuro Genmaicha sprechen, sprechen wir zunchst darber, was Genmaicha ist. Genmaicha bedeutet im Wesentlichen brauner Reistee und wird durch Mischen von gerstetem Reis mit Teeblttern hergestellt. Dieser Tee hat bescheidene Ursprnge, da er frher in wirtschaftlich schwierigen Zeiten verwendet wurde, um die Teevorrte lnger haltbar zu machen. Durch die Zugabe von gerstetem Reis sinkt der Preis des Tees, sodass die Menschen nicht auf ihren
Bevor wir über Gyokuro-Genmaicha sprechen, sprechen wir zunächst darüber, was Genmaicha ist. Genmaicha bedeutet im Wesentlichen „brauner Reistee“ und wird durch Mischen von geröstetem Reis mit Teeblättern hergestellt.
Dieser Tee hat bescheidene Ursprünge, da er früher in wirtschaftlich schwierigen Zeiten verwendet wurde, um die Teevorräte länger haltbar zu machen. Durch die Zugabe von geröstetem Reis sinkt der Preis des Tees, sodass die Menschen nicht auf ihren kostbaren Tee verzichten müssen.
Mittlerweile wird der Tee in Teeläden auf der ganzen Welt genossen. Die Leute lieben ihn, weil die warmen, nussigen Aromen des gerösteten Reises die perfekte Ergänzung zu den leicht süßen und pflanzlichen Aromen der grünen Teeblätter bilden. Da der Tee außerdem wenig Koffein enthält, kann er auch später am Tag genossen werden.
Aber was ist Gyokuro Genmaicha? Im nächsten Abschnitt besprechen wir, was die Blätter des Gyokuro-Genmaicha-Tees so besonders macht und wie sie hergestellt werden.
Wie wird Gyokuro Genmaicha hergestellt?
Wie der Name schon sagt, ist Gyokuro-Genmaicha-Tee ein Genmaicha-Tee, der aus Gyokuro-Blättern hergestellt wird. Dieser Tee ist ziemlich selten, da Gyokuro ein sehr schwierig herzustellender Tee ist.
Vor der Ernte bedeckt der Landwirt die Teepflanzen mit einem speziellen Netz namens Kabuse. Wenn die Teeblätter dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, beginnen sie, Theanin in Catechine umzuwandeln. Diese Catechine schützen den Tee vor UV-Licht, erzeugen aber auch einen bitteren Geschmack im Tee.
Wenn ein Landwirt einen weicheren und süßeren Tee produzieren möchte, beschattet er die Teepflanzen, um die Catechine und damit die Bitterkeit zu reduzieren. Dieses Konzept wird auf die Spitze getrieben, wenn es um schattierte Tees geht, wie sie im Gyokuro-Genmaicha verwendet werden.
Um den Gyokuro-Genmaicha-Grüntee herzustellen, müssen die Teepflanzen vor der Ernte drei Wochen lang beschattet werden. Dann werden die jüngsten Sprossen der Teepflanze ausgewählt, da diese den süßesten Geschmack und die meisten Nährstoffe haben. Diese Blätter werden dann gedämpft, gerollt und getrocknet, um für feinstes Gyokuro-Genmaicha verwendet zu werden.
Diese langen, schattierten und fein ausgewählten Blätter erzeugen wirklich einen reichen süßen und herzhaften Geschmack. Diese Geschmacksrichtung wird auf Japanisch „Umami“ genannt und ist das gleiche Wort, das auch für herzhafte Gerichte wie Miso-Suppe verwendet wird. Der herzhafte Geschmack entsteht durch das starke Vorhandensein von Aminosäuren, die während des Schattierungsprozesses aufgebaut werden. Dieser süße und herzhafte Geschmack passt hervorragend zu den nussigen Aromen des gerösteten Reises.
Wie schmeckt Gyokuro Genmaicha?
Der Geschmack von Gyokuro Genmaicha ist im Vergleich zu einem typischen Genmaicha-Tee viel süßer. Wie bereits erwähnt, liegt das an dem langen Schattierungsprozess, der den Tee viel weicher und süßer macht.
Dieser sanfte und süße Geschmack ist die perfekte Ergänzung zu den warmen und nussigen Aromen des gerösteten Reises. Dieser Tee hat einen leichten Buttergeschmack mit einem anhaltenden Getreidegeschmack. Der Geschmack ist sehr wohltuend und erinnert an eine schöne Schüssel gedämpften Reis.
Wo wird unser Gyokuro-Genmaicha-Grüntee hergestellt?
Der Gyokuro-Genmaicha-Tee stammt aus Uji, einer Region, die für die Produktion von grünem Tee bekannt ist. Der erste japanische Tee wurde im Kozanji-Tempel unweit von Uji angebaut. Später begann sich die Teeproduktion nach Süden zu verlagern und Uji wurde zu einer Brutstätte für die Teeproduktion, insbesondere für Matcha. Noch heute genießt Uji den Ruf, einige der besten Grüntees zu produzieren, und viele Touristen aus der ganzen Welt kommen hierher, um an Teezeremonien teilzunehmen. Der Gyokuro Genmaicha ist eine hervorragende Fortsetzung des stolzen Erbes des Uji-Tees.
Wer macht den Gyokuro-Genmaicha-Tee?
Dieser Gyokuro-Genmaicha-Grüntee wird vom Bauern Takada Masahiro in Uji hergestellt. Sein Unternehmen Chanoka geht auf das Jahr 1900 zurück, als sein Urgroßvater seinen ersten Teegarten in Uji anlegte, und seitdem widmen sie ihr Leben dem Anbau und der Produktion einiger der besten Tees Japans.
Warum ist es selten, dass man kaiserlichen Gyokuro-Genmaicha-japanischen Grüntee mit losen Blättern aus biologischem Anbau findet?
Aus verschiedenen Gründen ist es ziemlich schwierig, Bio-Gyokuro-Genmaicha-Grüntee zu finden. Erstens wird Gyokuro-Tee normalerweise pur zubereitet, ohne mit geröstetem Reis kombiniert zu werden. Genmaicha wird oft mit günstigeren Teesorten wie Sencha und Bancha zubereitet, daher ist dieser Gyokuro-Genmaicha-Grüntee wirklich ein erstklassiges Teetrinkerlebnis.
Der zweite Grund, warum es schwierig ist, Bio-Gyokuro-Genmaicha-Grüntee zu finden, ist, dass Gyokuro durch biologische Anbaumethoden unglaublich schwierig zu produzieren ist. Der Beschattungsprozess ist eine stressige Zeit für die Teepflanze, da sie ohne Sonnenlicht Schwierigkeiten hat, ihre Stärke aufrechtzuerhalten.
Die meisten Landwirte entscheiden sich dafür, den Pflanzen Chemikalien zuzusetzen, um das Wachstum künstlich zu unterstützen, aber Biobauern wie Herr Sakamoto nutzen biologische Methoden, um starke, gesunde und aromatische Teepflanzen anzubauen, ohne das natürliche Ökosystem zu schädigen.
Warum es wichtig ist, sich für Bio-Gyokuro-Genmaicha zu entscheiden
Nachdem wir fast hundert Teefelder in ganz Japan besucht haben, haben wir sowohl biologische als auch nicht-biologische Anbaumethoden in Aktion gesehen. Wir haben festgestellt, dass auf den Teefeldern, die mit großen Mengen an Pestiziden und Chemikalien behandelt werden, außer Teepflanzen nichts wachsen kann. Zu sehen sind lediglich leere Reihen von Teesträuchern, umgeben von harter schwarzer Erde.
Als wir uns die pestizidfreien Teefelder ansahen, bemerkten wir ein blühendes Ökosystem voller vielfältiger Flora und Fauna. Da sich die Regenwürmer und andere Insekten im Boden bewegen können, wird dieser aufgelockert und die Wurzeln der Teepflanze können tiefer in den Boden eindringen und mehr Nährstoffe aufnehmen. Dies schafft nicht nur eine gesündere, nachhaltigere Umwelt, sondern auch geschmacksintensivere Tees.
Wir achten darauf, nur mit Bauern zusammenzuarbeiten, die ihre Tees ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien anbauen. Sie können diesen Tee mit gutem Gewissen genießen und wissen, dass er mit nachhaltigeren und natürlicheren Anbaumethoden hergestellt wurde.
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